小麻花作為一種傳統(tǒng)美食，深受大眾喜愛。色澤金黃，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又佐酒伴茶。
       1.準備面團，把雞蛋液打勻，加入白砂糖，植物油，調(diào)成汁，面粉和泡打粉、蘇打粉過篩一下，沒有篩子也可以，拌勻，然后把調(diào)好的汁倒入，和面。面和好后，刷上一層油，蓋上紗布，醒40分鐘，卸掉縐勁。
      2.制作生胚，將揉好的面團醒一會面，卸掉縐勁后捏成小團。將小團搓成筷子粗細的長條，對折一次，一只手扣住環(huán)，另一只手按住另一端的兩段往回搓，搓成單股麻花。然后再對折，剛才搓好的那截會自己繞起來，扣住圓環(huán)。兩根俏皮的小辮子，生胚就做成了。
      3.油炸麻花，接下來開始炸麻花，油溫的控制非常重要，一定要小火，溫度控制不好，很容易炸焦。炸一會之后，要慢慢翻一下。隨著油溫的升高，麻花也會慢慢開始膨脹，這個過程需要耐心。

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